Inhaltsverzeichnis
- Onda in der Händelstraße 24 in Köln
- Sascha Bobb und das saisonale Konzept
- Girasoli, Kikok-Hähnchen und Estragon-Hollandaise
Onda in der Händelstraße 24 in Köln
Das Restaurant Onda wurde im Dezember in der Händelstraße 24, 50674 Köln, eröffnet und verfügt über 20 Sitzplätze sowie eine offene Küche. Ein großes Schaufenster gibt den Blick ins Innere frei. Die Zahl der Plätze ist bewusst klein gewählt. Jeder nicht besetzte Stuhl bedeutet einen wirtschaftlichen Verlust. Deshalb gelten strenge Reservierungsregeln.
Küchenchef Sascha Bobb gewann in einer Youtube-Serie die Möglichkeit, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Die Reservierungslage war bereits kurz nach dem Start angespannt. Das Konzept ist klar strukturiert. Die Karte ist kompakt und saisonal. Eine klassische Trennung zwischen Vorspeise und Hauptgang gibt es nicht. Stattdessen setzt das Team auf ein Sharing-Konzept in Zwischengang-Größe.
Empfohlen wird ein Besuch mit 4 Personen. So lässt sich die gesamte Karte probieren. Sie ändert sich regelmäßig. Die Öffnungszeiten liegen zwischen Donnerstag und Sonntag von 17 bis 0 Uhr. Wer sich allgemein für kulinarische Adressen interessiert, findet mehr hier.
Weitere Informationen bietet die offizielle Seite der Stadt Köln unter https://www.stadt-koeln.de
Sascha Bobb und das saisonale Konzept
Die Gerichte sind schlicht, präzise und fokussiert. Wurzelgemüse spielt eine zentrale Rolle. Petersilienwurzel erscheint in 2 Varianten. Einmal als knusprige Pommes mit Petersilien-Mayo. Entweder werden die Stifte vor dem Frittieren mit Stärke bestäubt oder durch Tempurateig gezogen. Das Ergebnis ist aromatisch und sehr kross.
Ein zweites Mal wird sie als Püree serviert. Es liegt getupft zwischen zarten, bewusst verkohlten Lauchstängeln. Sauerteigbrot begleitet den Teller. Der Küchenstil im Onda ist saisonal, möglichst regional, kreativ und nicht überladen. Lauch und Petersilienwurzel stehen im Mittelpunkt. Zusätzliche Elemente wie Haselnüsse oder geröstetes Schwarzbrot wären möglich, sind jedoch nicht zwingend.
Girasoli, Kikok-Hähnchen und Estragon-Hollandaise
Weitere Hauptdarsteller sind gerösteter Spitzkohl mit Beurre blanc sowie gefüllte Nudeln. Girasoli bedeutet Sonnenblumen. Sie sind mit Austernseitlingen und Trüffel gefüllt. Das Kikok-Hähnchen wird mit Estragon-Hollandaise und Spitzkohl serviert. Die Gerichte sind klar komponiert und konzentrieren sich auf wenige Zutaten.
Estragon wird hier dosiert eingesetzt. Die Hollandaise bleibt präsent, ohne zu dominieren. Das Geflügel bringt Süße, der Kohl Struktur. Zum Abschluss stehen 2 Desserts zur Wahl:
- Miso-Tiramisu
- Warmer Grießbrei mit Olivenöl und gerösteter Hefe
Der Grieß kostet 3,80 Euro. Er ergänzt die herzhafte Küche mit einer reduzierten Süße. Kulinarische Entwicklungen stehen dabei im Kontrast zu Themen wie Karneval und Sicherheitslagen in der Stadt.
Auswahl und Preise
| Gericht | Preis |
|---|---|
| Sauerteigbrot mit Misobutter | 5 Euro |
| Verbrannter Lauch mit Petersilienwurzelpüree | 17 Euro |
| Girasoli mit Austernseitlingen und Trüffel | 21 Euro |
| Kikok-Hähnchen mit Estragon-Hollandaise und Spitzkohl | 20 Euro |
| Grieß mit Olivenöl und gerösteter Hefe | 3,80 Euro |
Das Onda wurde mit 6 von 6 Punkten bewertet und gilt als bedeutende Neueröffnung in Köln. Ein junges Team führt das Lokal. Motivation und Ideenreichtum prägen den Betrieb. Die Verbindung aus klarer Küche und reduziertem Konzept stärkt die Gastronomieszene der Stadt nachhaltig.
Überprüfen Sie den Standort des Restaurants Onda in Köln auf Google Maps:
Karte: Google Maps / Standort des Restaurants Onda in Köln
FAQ
Wo befindet sich das Restaurant Onda?
Das Onda befindet sich in der Händelstraße 24, 50674 Köln, im Belgischen Viertel.
Wie viele Sitzplätze bietet das Onda?
Das Restaurant verfügt über insgesamt 20 Sitzplätze und eine offene Küche.
Wer ist der Küchenchef im Onda?
Küchenchef ist Sascha Bobb, der in einer Youtube-Serie die Möglichkeit gewann, ein eigenes Restaurant zu eröffnen.
Welches Konzept verfolgt das Onda?
Das Onda setzt auf ein saisonales Sharing-Konzept mit Zwischengängen statt einer klassischen Aufteilung in Vorspeise und Hauptgang.
Welche Gerichte gehören zu den Hauptspeisen?
Zu den Hauptgerichten zählen unter anderem Girasoli mit Austernseitlingen und Trüffel sowie Kikok-Hähnchen mit Estragon-Hollandaise und Spitzkohl.
Wie lautet die Bewertung des Restaurants?
Das Onda wurde mit 6 von 6 Punkten bewertet und gilt als bedeutende Neueröffnung in Köln.
Wann ist das Onda geöffnet?
Die Öffnungszeiten sind von Donnerstag bis Sonntag jeweils von 17 bis 0 Uhr.
Quelle: Kölner Stadt-Anzeiger
